單位定義:37℃,pH 4.5,每分鐘催化木聚糖降解生成1mg還原糖(檢測(cè)葡萄糖的量)的酶量定義為一個(gè)酶活單位說(shuō)明:崩潰酶是一種混合酶,主要含纖維素酶和果膠酶??梢运饧?xì)胞壁(主要是真菌細(xì)胞壁),制備原-生質(zhì)體等。