誘變和致癌的膳食抑制劑。

H hayatsu，S Arimoto，T Negishi

發(fā)表于3057372

摘要

突變和致癌的膳食抑制劑是特別感興趣的，因?yàn)樗鼈兛赡苁怯杏玫娜祟惏┌Y預(yù)防。一些突變的抑制劑已被證明是致癌劑，例如，鞣花酸，棕櫚酸，N-乙酰半胱氨酸。這意味著突變抑制劑的搜索可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有用的抗癌劑。許多突變抑制劑被發(fā)現(xiàn)短期使用，特別是Ames沙門氏菌檢驗(yàn)。這種簡(jiǎn)單的體外系統(tǒng)提供了機(jī)會(huì)，以闡明機(jī)制的抑制。闡明的機(jī)制，可以讓我們推斷出可能的抗癌活性的試劑。在這一章中，突變和致癌作用的抑制劑，可以作為飲食的組成部分進(jìn)行了審查。大部分的抑制劑已被證明是有效的對(duì)一類特殊的誘變劑或致癌物質(zhì)。因此，有人認(rèn)為，這些抑制劑是對(duì)立的，只有那些特定的代理人。在這里，對(duì)這些禁忌的機(jī)制了解的評(píng)估是必要的。本文回顧了膳食抑制劑包括：（1）抑制劑突變：porphyllins，脂肪酸，維生素，多酚，和巰基化合物，（2）作為腫瘤抑制劑：維生素A，E和C，鞣花酸，巰基化合物，脂肪，硒，鈣，和纖維。在這方面的科學(xué)研究似乎有助于建立一個(gè)健康飲食的食譜。